Michael Katz24 בפבר׳6 דקותאפייה ובצקיםלזניה – המדריך המלאהפעם נלמד ונבין את תורת הכנת הלזניה הקלאסית, וגם לזניה פרווה במרקם נפלא.
Michael Katz29 בינו׳2 דקותטכניקות והעשרהחמאה מזוקקת – Clarified Butterחמאה מזוקקת היא למעשה השומן של החמאה ללא מוצקי החלב. במילים אחרות, מפרידים בחמאה את השומן ממוצקי החלב – בתהליך פשוט וקל.
Michael Katz11 בינו׳5 דקותמן הצומחפירה תפוחי אדמההפעם אני רוצה להתייחס לפירה תפוחי אדמה שהוא מאכל בסיסי ומוכר לכל, ולמרות זאת לא כולם מצליחים להכינו כך שיהיה טוב מאוד.
Michael Katz20 בדצמ׳ 20233 דקותמן הצומחגראטן דופינואזגראטן דופינואז היא מנה שהפכה לקלאסיקה צרפתית. כל מי שטועם גראטן מסכים שזו יצירת מופת, בעיקר אם הוא עשוי נכון.