Michael Katz29 ביוני 20234 דקותדגיםפורל בעישון מהירהשיטה הבאה שאותה אני רוצה להציג בפניכם היא למעשה עישון חם ומהיר המיועד לנתחים עדינים, בעיקר לדגים.
Michael Katz10 בדצמ׳ 20223 דקותדגיםאנגליה נגד צרפת – הדג האנגלי נגד הדג הצרפתי, החספוס האנגלי מול העדינות הצרפתיתעל מגרש המשחקים קל לשפוט מי מנצח, אבל כשזה מגיע לצלחת, זה עניין כל כך סובייקטיבי – טעם, מרקמים, גישה ועוד.
Michael Katz31 ביולי 20226 דקותדגיםקדירת דגים/מרק דגים – "בויאבז"הבויאבז (Bouillabaisse) הוא הנוזל שהופק מעצמות דגים שונים, ממגוון דגי בריכה ו/או ים.
Michael Katz27 ביוני 20224 דקותדגיםציר דגיםציר דגים הוא הקצר להכנה מכל הצירים, והכנתו נמשכת כ-20 דקות בלבד, כיוון שלהבדיל מצירים כגון ציר בקר או עוף, הדרישה מציר הדגים היא לתת רעננות.