קרפצ'יו בקר
המילה "קרפצ'יו" הפכה למונח מקצועי המתאר מנה שהמרכיב העיקרי שלה נפרס דק או עבר עיבוד, כגון מעיכה או השטחה בעזרת כלי המיועד לכך.
top of page
מאמרים
חיפוש
Michael Katz
- 28 במאי 2023
- 4 דקות
"סביצ'ה" מול "טרטר"
הקהל הישראלי בארץ מתחבר למאכלים המורכבים מדגים נאים, לכן ראיתי לנכון לתת פה הסבר קטן על ההבדל בין סביצ'ה לטרטר.
1,175 צפיות0 תגובות
Michael Katz
- 15 באוג׳ 2022
- 9 דקות
"פואה גרא" Foie Gras – שיעור בהכנת טרין מכבד ברווז/אווז
שמו הצרפתי של כבד האווז הינו פואה גרא: פואה – Foie (כבד), גרא – Gras (שומן), והוא מופק מאווזים וגם מברווזים.
901 צפיות0 תגובות
Michael Katz
- 13 ביולי 2022
- 9 דקות
ביף וולינגטון – Beef Wellington
המאכל הנפלא שנקרא "ביף וולינגטון" חוזר לכותרות ומככב ברשתות, ולכן החלטתי לכתוב מאמר מקיף למדי בנושא.
1,949 צפיותתגובה 1
Michael Katz
- 20 בפבר׳ 2022
- 5 דקות
צלייה הפוכה
במאמר שלפניכם תמצאו הסבר על "צלייה הפוכה" – "Reverse sear" או "Reverse grilling" והקדמה בסיסית להבנת תהליך הבישול של בשר.
874 צפיות0 תגובות
bottom of page