Michael Katz29 ביוני 20234 דקותדגיםפורל בעישון מהירהשיטה הבאה שאותה אני רוצה להציג בפניכם היא למעשה עישון חם ומהיר המיועד לנתחים עדינים, בעיקר לדגים.
Michael Katz28 במאי 20234 דקותדגים"סביצ'ה" מול "טרטר"הקהל הישראלי בארץ מתחבר למאכלים המורכבים מדגים נאים, לכן ראיתי לנכון לתת פה הסבר קטן על ההבדל בין סביצ'ה לטרטר.
Michael Katz10 בדצמ׳ 20223 דקותדגיםאנגליה נגד צרפת – הדג האנגלי נגד הדג הצרפתי, החספוס האנגלי מול העדינות הצרפתיתעל מגרש המשחקים קל לשפוט מי מנצח, אבל כשזה מגיע לצלחת, זה עניין כל כך סובייקטיבי – טעם, מרקמים, גישה ועוד.
Michael Katz31 ביולי 20226 דקותדגיםקדירת דגים/מרק דגים – "בויאבז"הבויאבז (Bouillabaisse) הוא הנוזל שהופק מעצמות דגים שונים, ממגוון דגי בריכה ו/או ים.