Michael Katz24 באוג׳ 20235 דקותאפייה ובצקיםפאיים ופשטידות – חלק 3 – "קיש"יש לי אהבה מאד גדולה לקישים. בפוסט הבא השתדלתי מאוד להיכנס כמה שאפשר לעובי הקורה ולתת לכם כלים כדי שההבנה של התהליך תהיה ברורה.
Michael Katz24 באוג׳ 20235 דקותאפייה ובצקיםפאיים ופשטידות – חלק 2במאמר זה אני אתמקד בעיקר בעבודה עם בצק העלים, כי לדעתי זה הדבר הכי מעניין פה. בצק עלים למעשה מורכב משכבות רבות של בצק ושומן.
Michael Katz24 באוג׳ 20236 דקותאפייה ובצקיםפאיים ופשטידות – חלק 1פשטידות תמיד היו מאכל שאהוב על קהל הסועדים. גם אם הבצק לא יצא מושלם, פשטידה חמה היא תמיד דבר שכל סועד מתחבר אליו.
Michael Katz31 בדצמ׳ 20229 דקותטכניקות והעשרהמבוא לפסטה טרייהלהלן מאמר מקיף לטבח הצעיר שמטרתו לעזור להבין את עולם הפסטה, שהוא עולם מרתק ורחב ידיים.