מאמרים

מקור המילה קונפי הוא בצרפתית ופירושה "לשמר" או "שימור" ולאו דווקא בשומן. זוהי שיטת בישול בחום נמוך, בדרך כלל בשומן או בסירופ סוכר.

דוקסל פטריות הוא תבשיל המבוסס על טכניקת "חצי אידוי". לדוקסל טעם נפלא ומרקם עדין המתחבר עם בשר בצורות רבות והוא מעולה כתוספת למילויים שונים.

המאמר עוסק בקינואה, חומר גלם טרנדי מאוד בימינו שקל לעבוד איתו ומהווה בסיס נהדר המשתלב במנות רבות ומגוונות.

הכינוי לו זכתה התופעה של סרוויס לא מוצלח שבו המטבח לא מתפקד בעולם הטבחים הינו "קריסת מטבח". במאמר תמצאו כמה מילים על התופעה ועצות להתמודדות.