כשר
סדנת עוגות שמרים - ערב
שלישי | מפגש אחד
מקומות פנויים
תיאור השירות
בסדנה מעשית בת 4 שעות נצלול לעבודה עם בצקי שמרים ונלמד להבין את התהליך מאחורי התוצאה — לא רק לעבוד לפי מתכון, אלא לדעת מה אנחנו עושים ולמה. נתחיל בהכנת בצק שמרים בסיסי ונלמד כיצד לעבוד איתו נכון: איך לשלב את חומרי הגלם, מה קורה במהלך הלישה ואיך יודעים שהבצק מוכן, מתי לעצור ואיך לזהות פיתוח גלוטן מדויק. נעמיק בנושא ההתפחה — זמנים, טמפרטורה, והבדלים בין התפחה נכונה להתפחה יתרה או חסרה. לאורך הסדנה נתנסה בטכניקות עבודה שונות, נלמד לעצב, למלא ולגלגל בצקים בצורה נכונה, תוך דגש על שליטה במרקם הסופי — רכות, אווריריות ועסיסיות. נכין שלושה סוגי מאפים: קראנץ עשיר במילוי שוקולד, שבלולי סינבון רכים , ורוגלך קלאסיים בסגנון של פעם. דרך כל אחד מהמוצרים נבין את הטכניקות השונות, ונבין כיצד שינויים קטנים בתהליך משפיעים על התוצאה הסופית. המטרה היא לצאת עם כלים שיאפשרו לכם לשחזר את התוצאות באופן מדויק גם בבית.
מפגשים קרובים
פרטי איש הקשר
בית ספר לבישול אטיליו
אטיליו - בית ספר לבישול, Yoni Netanyahu Street, Or Yehuda, Israel
03-6887337
office@attilio.co.il