מאפי שמרים לאופה הביתי.ת - ערב

תיאור השירות

מאפי שמרים הם אבן יסוד בעולם האפייה והקונדיטוריה. שליטה בהכנתם היא אחת המיומנויות החשובות ביותר לכל חובב אפייה, שכן היא משלבת ידע בחומרי גלם, הבנה בתהליכים ודיוק בביצוע. החל מבצקים בסיסיים ועד מאפים מורכבים – הצלחה אמיתית טמונה בהבנת העקרונות שמאחורי כל שלב בתהליך. בקורס מקצועי בן 4 מפגשים נלמד בצורה שיטתית את כל מה שצריך לדעת על עבודה עם בצקי שמרים: מבנה ותפקידי המרכיבים, שימוש בשמרים בצורה מיטבית, שלבי לישה, התפחה ועיצוב, טמפרטורות עבודה נכונות, וטכניקות אפייה. המטרה היא להקנות לכם בסיס ידע יציב וכלים מקצועיים שיאפשרו לכם לייצר מגוון רחב של מאפים באיכות גבוהה – בבית או במטבח מקצועי. הקורס מתקיים במתכונת מעשית המעניקה לכל משתתף חוויה מקצועית מלאה. כל תלמיד יעבוד באופן עצמאי בעמדה אישית משלו, יכין את הבצקים מאפס ויתרגל את כל שלבי העבודה – משלב שקילת החומרים והלישה, דרך ההתפחה והעיצוב ועד לאפייה והגשה. בכל מפגש נכין מספר סוגי בצקים שונים, נתנסה בטכניקות מגוונות ונתרגל שיטות עבודה שיאפשרו לכם ליישם את הידע גם בבית בצורה מדויקת ובטוחה. העבודה העצמאית מבטיחה הבנה מעמיקה של התהליכים, חיזוק הביטחון הטכני והקניית כלים מקצועיים לעבודה יעילה ומדויקת. מה נלמד? במהלך הקורס נבנה ידע מקצועי של עולם השמרים: ● הכרת סוגי בצקים שונים והבנת תפקיד כל רכיב במתכון ● עבודה נכונה עם שמרים ● טכניקות לישה, קיפול, התפחה ועיצוב מאפים ● שיטות אפייה, אחסון והגשה נעמיק בכל שלב בתהליך – החל מהכנת בצקים קלאסיים ועד בצקים עשירים ומורכבים יותר – ונקבל את הכלים לעבודה מדויקת בבית או במטבח מקצועי. במהלך הקורס נכין בין היתר: ● בריוש בטכניקות שונות ● קראנץ‘, סינבון ורוגעלך ● מגוון מאפים על בסיס בצק קרואסון ● מגוון מאפי דייניש מלוחים ומתוקים ● מליות, קרמים וציפויים שונים לעבודה מגוונת ומקצועית למי הקורס מתאים? הקורס מתאים לחובבי אפייה שרוצים לשדרג את היכולות שלהם ולרכוש בסיס מקצועי, כמו גם למי שעובד בתחום ורוצה להעמיק את הידע והשליטה בבצקי שמרים. בסיום הקורס תדעו לא רק להכין מאפים מרשימים ומקצועיים – אלא גם להבין את התהליכים שמאחוריהם, לעבוד בצורה מדויקת ולשחזר תוצאה מצויינת בכל פעם.